Пирог с капустой быстро и просто - вкусные рецепты с фото. Приготовление заливного капустного пирога

Многие хозяйки любят готовить блюда с капустой. Жидкий пирог - уникальное блюдо, которое вам обязательно стоит приготовить, если вы еще этого не делали. Это просто открытие для практичных домашних кулинаров. Ведь на него уходит минимум времени, в то время как его вкус запомнят все без исключения.

В чем уникальность этого пирога?

Можно смело утверждать, что он сразу и безоговорочно понравится и вашим гостям, и вашей семье, ведь это особое блюдо с капустой. Жидкий пирог уникален тем, что в нем минимум теста и максимум начинки.

К тому же все отмечают его воздушную консистенцию, благодаря которой постоянно хочется требовать добавки еще одного кусочка. И главное, времени на приготовление требуется совсем немного, а все ингредиенты есть практически в любом холодильнике страны каждый день. Идти за ними специально в магазин или на рынок, скорее всего, не придется.

Многие его еще называют пирогом для ленивых. Ведь в отличие от пирогов, которые готовят на основе дрожжевого теста, этот не нужно ни настаивать, ни вымешивать, ни замешивать, ни вылепливать. Все максимально быстро и просто.

Секреты пирога

Чтобы приготовить жидкий рецепт нужно обязательно соблюдать. Но не будет лишним узнать несколько секретов, которые сделают ваш труд на кухне проще и быстрее, а результат, несомненно, лучше.

Существует два основных продукта для приготовления основы для теста. Только их и используйте. Это майонез и кефир. В этой статье мы рассмотрим оба варианта блюда с капустой. Жидкий пирог с капустой на кефире обладает меньшей жирностью, вкус теста при этом будет более нейтральным. Если вы берете за основу майонез, то будьте готовы, что продукт получится весьма калорийным, а вкус оболочки пирога более насыщенным.

Еще один секрет. Важную роль играет консистенция вашего теста. Лучше всего, если оно будет похожим на густую деревенскую сметану или смесь, которую используют для оладий.

Способы заливания

Также существует несколько способов заливания пирога. Самый простой - сразу вылить все в форму для запекания и только потом перемешать тесто и начинку. Затем поместить форму в противень и поставить в духовку.

Однако более предпочтителен второй вариант. с капустой из жидкого теста выкладывается слоями. Сначала в форму для запекания отправляется тесто, следом начинка и в конце снова тесто. В таком случае у него будет аппетитная хрустящая корочка. А главное, внешний вид пирога будет более презентабельным. Проще говоря, он не будет похож на обычную капустную запеканку.

Пирог на кефире. Список ингредиентов

Для того чтобы получился жидкий пирог с капустой на кефире, вам понадобятся: два яйца, половина чайной ложки соды, два 200-граммовых стакана муки.

Также понадобятся основные ингредиенты. Это кефир, примерно 300 миллилитров, и капуста около 200 граммов.

Не обойтись без сливочного масла, достаточно кубика весом примерно 50 граммов, и специй по вкусу. Чаще всего добавляют соль и мускатный орех.

Процесс приготовления

Теперь начинаем непосредственно готовить наше блюдо с капустой. Жидкий пирог должен получиться легким и сытным.

Прежде всего необходимо нашинковать капусту и потомить ее в сковороде. При этом стоит добавить небольшое количество сливочного масла. На этом же этапе добавляйте соль и мускатный орех.

Весь кефир взбивается с яйцами, опять добавляется соль, а также сода и мука, которая необходима для приготовления теста.

Теперь остается только выложить в форму начинку и залить образовавшейся мучной массой. с жидким тестом особенно понравится тем, кто хочет удивить гостей, а времени для этого совсем немного. Дело в том, что выпекается пирог в духовке при температуре 200 градусов. Его готовность вы можете определить самостоятельно, это произойдет сразу, как только корочка приобретет золотистый оттенок.

Этот же рецепт на основе кефира многие хозяйки применяют с другими начинками. Одна из самых популярных - яйцо, предварительно отваренное и нарезанное мелкими кубиками. Так же вкусно, полезно и сытно выходит, если натереть морковь или заменить свежую капусту на квашеную. В последнем случае блюдо приобретет едва заметную кислинку.

Еще один необычный вариант - заменить белокочанную капусту на пекинскую. Ее ощутимый плюс в том, что ее не нужно готовить предварительно, она уже изначально мягкая. Остается только перетереть ее с солью и добавить специи. Например, мускатный орех, тмин и укроп.

Пирог на майонезе

Второй популярный вариант этого пирога - с использованием майонеза. Он нравится также большому числу хозяек и поваров. При этом тесто получается всегда, ошибиться в чем-то практически невозможно. В то же время тесто выходит легким, а его вкус не перебивает вкус основной начинки.

Для того чтобы у вас получился жидкий пирог с капустой на майонезе, вам потребуется три столовые ложки майонеза, 200 граммов сметаны, три яйца, две чайные ложки разрыхлителя, один стакан муки и щепотка соли - по вкусу.

Также не обойтись без капусты, на несколько порций будет достаточным половины кочана. Еще пять яиц потребуется, чтобы приготовить начинку. Туда же пойдет головка лука, перец, соль и укроп. Последний может быть любым: как свежим, так и сушеным - на конечном вкусе продукта это не отразится.

Приготовление пирога на майонезе

Приготовление такого пирога начинайте с начинки. Сначала возьмите капусту. Ее следует вымыть и нашинковать.

Почистите и порежьте лук. Лук нужно обжарить на сковороде до золотистой корочки, а потом к нему добавить капусту. Овощи следует потомить. Делается это на медленном огне. Продолжительность зависит от жесткости листьев капусты. Максимум томление может составлять 40 минут. Как только овощи усядутся, их нужно посолить, добавить специи по вкусу и укроп.

Прежде чем добавлять в начинку яйца, их варят, чистят и мелко нарезают. После этого все составляющие нужно смешать в одной большой стеклянной миске. Как только это сделаете, включайте духовку на разогрев. Выставляйте сразу 200 градусов.

В это время яйца смешивайте со сметаной и добавляйте туда майонез. Смесь нужно тщательно перемешать, лучше делать это не вручную, а использовать миксер. Постепенно всыпайте муку, соль и разрыхлитель.

Форму для выпекания не забудьте смазать маслом (подойдет как сливочное, так и растительное) или маргарином, чтобы пирог ни в коем случае не пригорел. Возьмите тесто, но не все, а только его часть, и выложите на дно формы для запекания. Равномерно распределите всю начинку и снова залейте оставшимся тестом сверху.

Пирог готовится в духовке до появления легкого румянца. На это, как правило, уходит около 40 минут.

Подводя итог, можно сказать, что рецепт такого капустного пирога чрезвычайно прост, не зря его называют ленивым. Так что справиться с ним сможет даже начинающий кулинар, который впервые взялся готовить тесто.

Подаем к столу

Такой капустный пирог отлично подойдет как основное блюдо или как дополнительное к мясному кушанью. Ваш кулинарный талант запомнят все гости и еще долго будут рассказывать о нем всем знакомым и просить у вас рецепт этого вкусного кулинарного творения.

Главное, перед подачей на стол не забудьте остудить пирог. Только после этого его можно разрезать на куски и раскладывать по тарелкам. Количество продуктов, перечисленное нами в рецептах в этой статье, хватит на пирог для 5-6 человек. Так что этого будет достаточно, чтобы накормить большую семью или компанию друзей.

Из быстрого жидкого теста на кефире и сметане можно испечь пирог с любой начинкой. Мне нравятся капустные, поэтому сегодня начинка из цветной капусты - нежная, сочная, со сливочным вкусом. Корочка у такого пирога хрустящая и румяная, очень аппетитно!

Капустный пирог из жидкого теста на кефире

* Для начинки сварите вкрутую 2-3 яйца, остудите, очистите и мелко нарежьте. Поставьте варить сразу, как задумали печь пирог, пока достаете все продукты, готовите-отмеряете, яйца сварятся.

* Капусту нарежьте небольшими кусочками-кубиками, соцветия можно покрупнее, ок. 1 см., они нежные, а стебли - помельче. Лук нашинкуйте мелко.

* Если капусту положить в пирог сырой, она может остаться чуть твердоватой, аль-денте. Это не всем нравится, поэтому я тушу её до полуготовности. Положите нарезанную капусту и лук в сковороду, налейте 2-3 столовые ложки воды готовьте 7-10 минут, на небольшом огне, накрыв крышкой.

* Разок перемешайте. Откройте крышку, добавьте масло. Если еще осталась вода, дайте ей испариться. С мокрой начинкой пирог хуже пропекается.

* Посолите капусту (пробуйте!) и добавьте мускатный орех. Положите яйца, перемешайте, еще раз попробуйте «на соль». Начинка готова.

* Для теста смешайте кефир, сметану, растопленное сливочное масло и яйца.

* Добавьте соль и сахар. Положите муку и разрыхлитель, размешайте. Тесто густое, не течет, а тяжело падает с ложки.

* Форму выстелите бумагой для выпечки, положите половину теста. Размажьте по форме, по дну ровным слоем, у стенок чуть потолще, как будто делаете маленькие бортики. Начинку выкладывайте, не доходя 0,5 см. до стенок. Вторую половину теста выкладывайте ложкой, несколькими порциями, и мокрой ложкой разгладьте-разровняйте по начинке.

* Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов, на уровне «ниже среднего», примерно 45-50 минут. Пирог должен стать румяным, поджаристым. Проверьте готовность деревянной шпажкой.

Пирог очень красивый, золотистый-коричневый, с хрустящей корочкой. Начинка не рассыпается, сочная, со сливочным ароматом. Вкусно!

Приятного аппетита!

Не случайно блюдо получило название ленивый пирог с капустой. В отличие от пирога из дрожжевого теста, его не нужно заранее замешивать, настаивать, вымешивать и вообще что-то лепить. Готовить пирог из дрожжей с капустой - просто и быстро, особенно если знать несколько секретов.

Нюансы приготовления

• В качестве основы для теста используется кефир или майонез, иногда готовят на кислом молоке. Первый предпочтителен для нейтрального вкуса основы, обладает меньшей жирностью. Второй формирует более насыщенный вкус «оболочки» для начинки, но результат получается и более калорийным. Пирог с капусты из кефирного теста очень нежный.
• Заливать жидкий пирог с капустой можно разными способами: просто на начинку, уложенную в форму или перемешав тесто с начинкой, и выложив для запекания в противень. Но лучше все-таки укладывать быстрый пирог с капустой слоями: сначала тесто, потом начинка и снова тесто. В таком виде он получает более выраженную корочку и выглядит именно как пирог, а не как капустная запеканка.
• Консистенция блюда в рецепте насыпного пирога с капустой с жидким тестом играет важнейшую роль. Пирог получится достойным, если тесто будет напоминать смесь для оладий или густую сметану.
• Перед укладкой теста в форму ее следует застелить пергаментной бумагой. Так блюдо не пригорит, форму будет легче мыть. Но что более важно, пока тесто для капустников жидкое, оно не растечется (что актуально для разъемных форм).
• Приготовьте скорый ленивый пирог с капустой, рецепт которого включает самую простую начинку (обычно это сама капуста и отварные яйца). А дальше можете попробовать ее разнообразить, например, добавляя обжаренный фарш, отварную курятину, сыр, колбасные изделия. Каждый раз блюдо будет интересным!
• Очень важно правильно подготовить начинку для пирога из капусты быстрого приготовления. Ее в блюде обычно много, поэтому если капуста получится жесткой, пирог не будет вкусным. Выбирайте молодые вилочки, со свежими зелеными листиками. Им не нужна длительная обработка, достаточно протушить 10 минут перед укладкой в тесто. Из тушеной капусты выходит вкусный пирог. Если таковых нет, подойдет и простая белокочанная капуста. Но ее следует протомить в сковороде до мягкости или залить кипятком на 10 минут, чтобы вышла горечь.
• Хорошим решением для капустной начинки станет приготовление в молоке. Его нужно немного: на 400 граммов овоща всего 100 мл молока. Готовьте начинку так: нашинкованную капусту слегка обжарьте в масле, а затем влейте молоко и томите 30 минут. Хорошо подчеркнут ее вкус мускатный орех, тмин и укроп.

Рецепт на кефире

Для приготовления дома на скорую руку заливного пирога с капустой на кефире или простокваше используйте:

• кефир - 300 мл;
• яйца - 2 шт.;
• соду - половину ч. ложки;
• муку - 2 стакана;
• капусту - 200 г;
• сливочное масло - 50 г;
• мускатный орех и соль.

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту, протомите в сковороде в небольшом количестве сливочного масла. Добавьте мускатный орех, присолите.
2. Взбейте кефир с яйцами, содой, солью и мукой для приготовления теста.
3. В форму уложите начинку, залейте мучной массой.
4. Поставьте в духовку при температуре 200 градусов. Готовность определяйте визуально, когда пирог станет золотистым.

Этот же быстрый рецепт заливного пирога с капустой используйте для других начинок. Например, смешайте с яйцом, отваренным и нарезанным кубиком. Вкусной и сытной получится начинка с тертой морковью. А многие хозяйки обожают использовать не свежую капусту, а квашенную, тогда блюдо приобретает нежную кислинку. Такой пирог так же можно испечь быстро и без проблем, а делать такие пирожки одно удовольствие.

Еще один удобный вариант - вместо белокочанной свежей капусты положить в начинку пекинскую. Такую предварительно готовить не нужно - она и так мягкая. Достаточно перетереть ее с солью и приправить тмином, мускатным орехом или укропом.

Рецепт на майонезе

Многие хозяйки предпочитают готовить заливной пирог на майонезе с капустой. Говорят, что это тесто безотказно, оно получается всегда. При этом оно легкое, его вкус не доминирует над вкусом начинки. Чтобы сделать такой наливной пирог с капустой (как на фото), используйте:

Приготовление

1. Начните с начинки: промойте и нашинкуйте капусту. Очистите и нарежьте лук.
2. Обжарьте в сковороде лук, добавьте к нему капусту. Томите овощи на медленном огне. Если листья жесткие, продержите их под крышкой до 40 минут. Когда они усядут, посолите, добавьте укроп.
3. Отварите яйца для начинки, очистите и нарежьте.
4. Смешайте компоненты начинки, приступайте к тесту. Сразу можете включать духовку на 200°.
5. Яйца и сметану смешайте с майонезом. Удобно использовать для этого миксер. Введите муку с разрыхлителем, солью.
6. Выложите часть теста на дно формы, затем распределите начинку, залейте тестом. Отправляйте в духовку зарумяниваться на 40 минут.

Каждый рецепт ленивого капустного пирога очень прост. Поэтому вы можете смело готовить это блюдо, даже если раньше никогда не работали с тестом.

Любая хозяйка мечтает о том, чтобы выпечка, любимая ею и ее домочадцами, не отнимала много времени, оставляя его для других дел. Капустник – это то, что надо! Вкусный, диетический и, в каком-то смысле, даже вегетарианский пирог не заставит вас провести целый день на кухне. Классический вариант пекут в духовке, но можно прибегнуть к помощи мультиварки.

Как приготовить пирог с капустой быстро и просто

Блюдо, в котором возможны вариации – это капустник. Быстрый пирог с капустой из жидкого теста получается очень мягким и в меру рассыпчатым. Как правило, подобные рецепты готовят на бездрожжевой основе. Однако, есть хозяйки, которые предпочитают замешивать дрожжевое тесто. На вкус конечного блюда такая подмена не влияет, но времени займет больше. Перед тем, как приготовить капустник, определитесь с начинкой. Для этого можно взять свежую молодую капустку или же достать из личных запасов квашеную. Иногда в начинку добавляют немного картошки и лука, чтобы разбавить вкус.

Рецепты пирога с капустой быстро и просто

Разными способами может быть приготовлен капустный пирог на скорую руку. Кому-то по душе, когда в выпечке минимум теста при максимальном количестве начинки. В случае с капустным компонентом, такое изделие получится не только вкусным, но и диетическим, что точно понравится вечно сидящим на диетах девушкам. Добавить жирности и сделать пирог посытнее поможет молоко, сметана или майонез. Кефир же только слегка поднимет тесто, делая его еще более воздушным, не влияя при этом на калорийность.

Пирог капустный заливной на кефире

Вкусная выпечка зачастую отнимает большое количество времени, при этом не всегда получаясь такой красивой, как на фото. Вам вероятно знакомы моменты, когда, пошагово следуя рецепту и проводя у плиты полдня, вы в итоге получаете неаппетитное изделие. Однако быстрый пирог с капустой на кефире настолько легкий в приготовлении, что с этим справятся даже начинающие кулинары.

Ингредиенты:

• капуста – 220 г;
• кефир – 310 мл;
• мука – 500 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Порежьте капустку для начинки, как для солянки или щей. Выложите ее на сковороду, смазанную маслом. Крышку нужно закрыть и немного потомить овощ. Добавьте соль.
2. В миску разбейте яйца, сделайте массу однородной и влейте кефир. Посолите.
3. Перемешайте муку с содой и порционно выкладывайте в жидкие ингредиенты. Быстро всё размешайте.
4. Немного кефирной массы вылейте в специальную форму, переложите начинку и вновь залейте жидкой смесью.
5. Отправьте капустник выпекаться в духовке при 200 градусах. Как только появится румяная корочка – всё готово!

У всех капустников есть одна общая особенность: начинка в них – это главное, ее должно быть много! Даже на фото в кулинарных книгах заметно, что начинка буквально вываливается из выпечки. Перед тем, как приготовить такое изделие, задайте себе вопрос: настолько ли вы любите капусту? Если ваш ответ положительный – вперед на кухню! Пирог из капусты быстрого приготовления для ленивых хозяек будет просто находкой, поскольку рецепт очень простой.

Ингредиенты:

• сметана – 4 ст. л.;
• капуста – 450 г;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 140 г;
• сода – ½ ч. л.;
• укроп;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Вложите сметанку в отдельную миску и всыпьте туда соду, тщательно смешав компоненты.
2. Слегка взбейте яйца, предварительно посолив.
3. Переложите сметану к яйцам и добейтесь однородности массы.
4. Просеянную муку нужно всыпать порциями, чтобы не образовывались комки.
5. Капустный вилок необходимо мелко нашинковать. Также поступите и с укропом. Ингредиенты перемешайте, посолите и поперчите.
6. Смажьте форму для выпекания маслом, выложите начинку и вылейте на нее сметанную массу. Отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на три четверти часа.
7. Если вы хотите, чтобы капустный пирог на сметане выглядел красивым, как на фото, то его можно украсить кунжутными семенами.

Рецепты блюд на жидком тесте отличаются по своей сытности в зависимости от ингредиентов, содержащихся в составе. Наливной пирог с капустой на майонезе по этому критерию успешно обходит своих конкурентов, являясь самым калорийным. Основная идея таких рецептов состоит в том, что начинка заливается тестом. За счет этого выпечка не получается сухой, она буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• майонез – 8 ст. л.;
• капуста – 320 г;
• мука – 6 ст. л.;
• яйцо – 3 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• лук-порей – 50 г;
• укроп;
• соль.

Способ приготовления:

1. Капустный кочан, лук и укроп мелко нашинкуйте, смешайте и помните для выделения сока.
2. Яйца объедините с майонезом, добейтесь однородного состояния.
3. Высыпьте разрыхлитель и соль.
4. Аккуратно добавляйте муку, быстро размешивая. Делать так нужно, чтобы не появились комочки.
5. Смажьте форму маслом и, начиная с теста, поочередно выкладывайте слои.
6. Вкусное изделие отправьте на 35 минут в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов.

Наливной пирог с капустой можно смело назвать простым и легким рецептом вкусной и быстрой выпечки в домашних условиях. Он получается очень сочным, нежным и мягким, причем вкусен такой пирог как в теплом виде, так и холодным. Готовится элементарно, а съедается буквально за минуты.

Основу этого рецепта выпечки на скорую руку составляет наливное тесто на кефире – поистине палочка-выручалочка для любителей быстро приготовить и вкусно поесть. В качестве начинки предлагаю использовать молодую белокочанную капусту, свежий укроп и вареные куриные яйца – как по мне, так очень удачное сочетание для несладкой выпечки.

Кстати, с такой начинкой можно запросто приготовить не только наливной пирог, но и дрожжевую выпечку: пироги, пирожки и булочки. Очень вкусно со сладким чаем, молоком или компотом. Надеюсь этот простой рецепт пирога вам понравится и вы обязательно его повторите для своих родных.

Ингредиенты:

Наливное тесто:

Начинка:

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт приготовления этой простой и вкусной домашней выпечки входят следующие ингредиенты: пшеничная мука, кефир (любой жирности), яйца куриные, белокочанная капуста, свежий укроп, сливочное масло, соль, сахар, пищевая сода и молотый черный перец. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Первым делом ставим вариться 2 куриных яйца вкрутую (надеюсь, рассказывать о том, как это сделать, необходимости нет?). Тем временем займемся капустой. Берем большую и глубокую сковороду, кладем в нее сливочное масло. Я советую тушить капусту именно на сливочном масле, тогда начинка получится необыкновенно ароматной.

Когда масло растопится, кладем в сковороду белокочанную капусту. Ее нужно заранее тонко нашинковать. Конечно, можно использовать и зимнюю капусту, но с молодой получается гораздо вкуснее, да и быстрее.

Тушим капусту под крышкой, время от времени помешивая, до того состояния, которое вам больше нравится. Дело в том, что некоторые любят, чтобы капуста в пироге немного похрустывала, но лично мне нравится полностью готовая - мягкая и нежная. Молоденькая капуста готовится очень и очень быстро - буквально 15 минут.

Снимаем сковороду с огня и даем тушеной капусте немного остыть. Как раз отварились куриные яйца - чистим их, рубим мелким кубиком и отправляем к капусте. Туда же добавляем измельченный свежий укроп, соль и и перец по вкусу.

Перемешиваем, еще раз пробуем на соль (если нужно досолим) - начинка готова. Кстати, если вы любите капусту как продукт, сделайте побольше начинки, так как удержаться и не слопать часть в готовом виде очень сложно.

На подготовку теста нам понадобится ну очень мало времени, поэтому сразу включаем греться духовку (180 градусов). Делаем наливное тесто, для чего в подходящей посуде соединяем кефир, три яйца, чайную ложку соли, сахар. Все хорошенько перемешаем.

Перемешиваем все, чтобы получилось однородное тесто без комочков. По консистенции оно получается довольно жидким и напоминает тесто на оладьи.

Выливаем в форму для выпечки половину теста. Если не доверяете форме, смажьте ее маслом. У меня силиконовая (20х20 см), поэтому я ее ничем не смазываю.

Следом укладываем капустную начинку, разравниваем ее.